RACUCHY - DLA ODCHUDZAJĄCYCH SIĘ

Przepis ze strony krakowskiego Centrum Leczenia Otyłości 
Ciasto:
2 jaja
40 g otrąb pszennych
200 g mąki
300 ml mleka 0,5%
8 łyżeczek oliwy z oliwek
2 łyżki stołowe wody gazowanej
1 płaska łyżeczka cynamonu


Ser:

4 łyżki stołowe mleka
350 g chudego twarogu
1 łyżka stołowa cukru
600 g owoców sezonowych (śliwki)


         Ciasto: Wymieszałam mąkę z otrębami, dodałam mleko i wodę gazowaną. Białka jaj oddzieliłam od żółtek i ubiłam na sztywną pianę.  Do ciasta dodałam żółtka, oliwę z oliwek i cynamon, wymieszałam i delikatnie połączyłam z pianą z białek. 
Racuchy smażyłam bez tłuszczu na złoto na mocno rozgrzanej patelni teflonowej - minucie z każdej strony. Jeden racuch to jedna łyżka stołowa ciasta - z podanych proporcji wyszły mi 24 racuchy. 
Śliwki sparzyłam wrzątkiem, poprzekrajałam na połówki i usunęłam z nich pestki. Twaróg roztarłam z mlekiem i cukrem i rozsmarowywałam go na racuchach, a następnie na każdym racuchu kładłam połówkę śliwki. Racuchy dobrze smakują również z innymi słodkimi smarowidłami.
Smacznego!

ZAPIEKANKA MAKARONOWA Z PIECZARKAMI I POREM

100 g pieczarek
150 g białej części pora
150 g makaronu rurki
150 ml jogurtu naturalnego
600 ml wody
4 łyżki stołowe oliwy z oliwek

50 g startego żółtego sera (2 łyżki stołowe)
1 opakowanie Winiary Pomysł na… Zapiekankę makaronową z serem 

Pieczarki i por opłukałam i sparzyłam wrzątkiem. Pieczarki pokroiłam w plasterki, a por w ukośne półplasterki. Warzywa smażyłam 5 minut na dwóch łyżkach oliwy z oliwek.
Pomysł na... rozprowadziłam w wodzie wymieszanej z jogurtem i zagotowałam. Do sosu dodałam makaron i warzywa z patelni i gotowałam wszystko jeszcze przez 5 minut od czasu do czasu mieszając.
Pozostałą częścią oliwy wysmarowałam naczynie żaroodporne, przełożyłam do niego podgotowane składniki zapiekanki, posypałam startym żółtym serem i przez 20 minut zapiekałam w piekarniku nagrzanym do 180 ºC.

Smacznego!

BARSZCZ UKRAIŃSKI

2 litry wody
2 kostki rosołowe

500 g ziemniaków
1 opakowanie mrożonego Barszczu ukraińskiego "Wiosenny przysmak"
(lub innego)
2 płaskie łyżki stołowe mąki
1 łyżka stołowa soku z cytryny
150 g jogurtu naturalnego
sól
natka pietruszki
majeranek
We wrzącej wodzie rozpuściłam 2 kostki rosołowe i dodałam pokrojone w drobną kostkę ziemniaki oraz sól, a po 15 minutach Barszcz Ukraiński. Po kolejnych 15 minutach dodałam łyżkę stołową soku z cytryny i mąkę rozprowadzoną w rozcieńczonym zimną wodą jogurcie naturalnym (stosunek jogurtu do wody 1:1 - jeśli jogurt ma 150 g, to wody daję dokładnie tyle samo) i gotowałam jeszcze przez chwilę. Przed podaniem dodałam posiekaną natkę pietruszki i majeranek.

Smacznego!

ZUPA SZCZAWIOWA

2 litry wody
2 kostki rosołowe

500 g ziemniaków
150 g szczawiu
świeżego lub ze słoiczka
2 płaskie łyżki stołowe mąki
150 g jogurtu naturalnego
sól
Szczaw opłukałam i drobno posiekałam. We wrzącej wodzie rozpuściłam 2 kostki rosołowe, dodałam szczaw i pokrojone w drobną kostkę ziemniaki oraz sól. Wrzącą zupę zabieliłam mąką rozprowadzoną w rozcieńczonym zimną wodą jogurcie naturalnym (stosunek jogurtu do wody 1:1 - jeśli jogurt ma 150 g, to wody daję dokładnie tyle samo) i gotowałam jeszcze przez chwilę.

Smacznego!

SURÓWKA Z KAPUSTY WŁOSKIEJ Z OGÓRKAMI I POMIDORAMI

350 g kapusty włoskiej
200 g świeżych ogórków

200 g pomidorów

150 g jogurtu  naturalnego
pęczek koperku
1 łyżka stołowa soku z cytryny

1 płaska łyżeczka pieprzu czarnego mielonego
1 łyżeczka cukru
1 płaska łyżeczka soli


Warzywa sparzyłam wrzątkiem. Kapustę drobno poszatkowałam, z ogórka i pomidora wykroiłam gniazda nasienne, ogórka pokroiłam w plasterki, a pomidora w kostkę. Warzywa skropiłam sokiem z cytryny i wymieszałam z jogurtem doprawionym solą i pieprzem. 

Smacznego!

SURÓWKA Z CUKINII (KABACZKA) I MARCHEWKI

500 g cukinii (kabaczka)
500 g marchewki
150 g jogurtu naturalnego
1 płaska łyżeczka pieprzu czarnego mielonego
1 płaska łyżeczka soli

         Cukinię (kabaczka) i marchewkę sparzyłam wrzątkiem. Cukinię obrałam (jeśli młoda, to obierać nie trzeba) i usunęłam gniazda nasienne, a następnie starłam na tarce o dużych oczkach. Marchewkę również starłam na tarce o dużych oczkach. Z cukinii odcisnęłam sok i wymieszałam ją z marchewką i jogurtem doprawiając do smaku pieprzem i solą.

Smacznego!

KOTLETY MIELONE Z INDYKA W PANIERCE CZOSNKOWO-ZIOŁOWEJ

450 g mięsa mielonego z indyka
125 ml letniej wody
1 jajo
1 opakowanie Winiary Pomysł na… Kotlety mielone
1 opakowanie Winiary Pomysł na… Chrupiące kąski czosnkowo-ziołowe
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu czarnego mielonego
 
olej do smażenia

Pomysł na… Kotlety mielone rozprowadziłam w 125 ml letniej wody i odstawiłam na 3 minuty, po czym wymieszałam z mięsem mielonym z indyka, do którego dodałam jajko, sól i pieprz. Uformowałam 10 małych kotlecików (mielone z indyka jest dość rzadkie i większe kotlety byłoby trudno przekładać na patelni, ale można zagęścić je dodając bułkę tartą) i panierowałam je w panierce z Pomysłu na… Chrupiące kąski czosnkowo-ziołowe Winiary. Kotlety smażyłam po 4 minuty na małym ogniu. 

SURÓWKA Z CUKINII (KABACZKA), PAPRYKI I POMIDORÓW Z SOSEM VINEGRETTE (WINEGRET)

300 g cukinii (kabaczka)
1 papryka czerwona (200 g)
1 papryka żółta (200 g)
2 pomidory (400 g)
koperek
natka pietruszki
Sos vinaigrette (winegret):
2 łyżki octu winnego białego
8 łyżek stołowych oliwy z oliwek
1 płaska łyżeczka pieprzu czarnego mielonego
1 płaska łyżeczka soli
szczypta cukru
         Ocet winny i oliwę z oliwek wlałam do małego słoiczka, dodałam pieprz, sól i cukier, słoiczek zakręciłam i mocno wstrząsnęłam, by wymieszać składniki.

Cukinię (kabaczka), paprykę i pomidory sparzyłam wrzątkiem i usunęłam gniazda nasienne, a następnie pokroiłam warzywa w kostkę. Ułożyłam je warstwami w misce, posypałam posiekaną natką pietruszki i koperkiem i polałam sosem vinaigrette (winegret).

Smacznego!

GOŁĄBKI Z KASZĄ JĘCZMIENNĄ

500 g mięsa mielonego z łopatki
200 g kapusty włoskiej
100 g kaszy jęczmiennej
100 ml jogurtu naturalnego
600 + 125 ml wody
1 jajo
100 g cebuli
1 opakowanie Winiary Pomysł na… Gołąbki inaczej 
 1 opakowanie Winiary Pomysł na… Kotlety mielone
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu czarnego mielonego 
 olej do smażenia


  • Kaszę zalałam wrzątkiem i odstawiłam na 10 minut;
  • kapustę i cebulę poszatkowałam za pomocą siekającej przystawki do blendera; 
  •  Pomysł na... Kotlety mielone rozprowadziłam w 125 ml letniej wody i odstawiłam na trzy minuty;
  • Pomysł na… Gołąbki inaczej rozprowadziłam w 600 ml wody połączonej z 100 ml jogurtu naturalnego.
Mięso połączyłam z Pomysłem na... Kotlety mielone, odcedzoną i przestudzoną kaszą, kapustą, cebulą i jajkiem i doprawiłam solą i pieprzem. Uformowałam osiem gołąbków, obsmażyłam je po dwie minuty z każdej strony na dobrze rozgrzanym oleju, zalałam Pomysłem na.. Gołąbki inaczej i gotowałam pod przykryciem przez 40 minut. 

Podałam z ziemniakami i surówką z kapusty włoskiej z majonezem

Smacznego!

NALEŚNIKI Z FARSZEM JAJECZNO-BROKUŁOWYM - DLA ODCHUDZAJĄCYCH SIĘ

Przepis ze strony krakowskiego Centrum Leczenia Otyłości
Ciasto:
100 g mąki
1 jajko
200 ml mleka 0,5% tłuszczu
1 łyżka stołowa (5 g) otrąb pszennych
2 łyżki stołowe wody gazowanej
4 łyżeczki oliwy z oliwek
natka pietruszki
sól
pieprz czarny mielony
pół łyżeczki curry
Farsz:
1 brokuł
2 łyżeczki oliwy z oliwek
4 jajka
serek „Wiejski - naturalny”  OSM Piątnica (200 g) lub każdy inny, również taki do smarowania


         Brokuł opłukałam pod bieżącą wodą, podzieliłam na różyczki i jeszcze raz opłukałam. Wrzuciłam go do wrzącej, lekko osolonej wody i przez 10 minut gotowałam bez przykrycia. Odcedziłam, a gdy wystygł, zmiksowałam go blenderem – tak pięknego zielonego koloru nigdy wcześniej nie widziałam.

Mąkę dokładnie wymieszałam z mlekiem i otrębami. Następnie dodałam żółtko i jeszcze raz wymieszałam. Białko ubiłam na sztywną pianę. Do ciasta dodałam 4 łyżeczki oliwy, szczyptę soli i pieprzu, posiekaną natkę, pół łyżeczki curry i 2 łyżki wody mineralnej. Wszystko wymieszałam i delikatnie połączyłam z pianą z białka. Smażyłam na dobrze rozgrzanej patelni teflonowej bez dodatku tłuszczu. Wyszło mi pięć naleśników.

Na 2 łyżeczkach oliwy usmażyłam jajecznicę z 4 jajek, po czym dodałam do niej brokuły, wymieszałam i przyprawiłam solą oraz pieprzem. Naleśniki smarowałam serkiem (3 łyżeczki na naleśnik), nakładałam na nie farsz i zawijałam. Z podanych proporcji farszu powinno wyjść na wszystkie naleśniki, ale mi została połowa. Widać za cienko go rozsmarowywałam. J

Smacznego!

ZUPA KALAFIOROWA Z KOPERKIEM

2 litry wody
2 kostki rosołowe

500 g ziemniaków
1 opakowanie mrożonej Zupy kalafiorowej z koperkiem Hortex

2 płaskie łyżki stołowe mąki
150 g jogurtu naturalnego
sól
We wrzącej wodzie rozpuściłam 2 kostki rosołowe, a następnie dodałam Zupę kalafiorową z koperkiem z Hortexu, pokrojone w drobną kostkę ziemniaki oraz sól. Wrzącą zupę zabieliłam mąką rozprowadzoną w rozcieńczonym zimną wodą jogurcie naturalnym (stosunek jogurtu do wody 1:1 - jeśli jogurt ma 150 g, to wody daję dokładnie tyle samo) i gotowałam jeszcze przez chwilę.

Smacznego!

SURÓWKA Z KAPUSTY WŁOSKIEJ Z MAJONEZEM

350 g kapusty włoskiej
1 jabłko (
150 g)
100 g kiszonych ogórków

100 g majonezu Jogo Majo Winiary
1 łyżka stołowa soku z cytryny

1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
Kapustę poszatkowałam za pomocą siekającej przystawki do blendera, a jabłko i ogórki pokroiłam w drobną kostkę i skropiłam wszystko sokiem z cytryny. Majonez przyprawiłam solą i cukrem i połączyłam z warzywami.

Smacznego!