ORZECHOWE MIELONE Z INDYKA

Inspired by Jan Kuroń

500 g mielonego mięsa z indyka
100 g cebuli
2 jaja
100 + 100 g bułki tartej
50 g orzechów włoskich
2 łyżki stołowe (20 ml) soku z cytryny
10 łyżek stołowych (100 ml) oliwy z oliwek do smażenia
1 płaska łyżeczka soli
1 płaska łyżeczka pieprzu czarnego mielonego


Cebulę sparzyłam wrzątkiem i drobno posiekałam, orzechy rozdrobniłam tłuczkiem do mięsa i wraz z 100 g bułki tartej, jajkami, sokiem z cytryny, pieprzem i solą dodałam do mięsa i wszystko wyrobułam na gładką masę.
Mięso przełożyłam na deskę, uformowałam z niego prostokąt o wymiarach zbliżonych do formatu A4 i pokroiłam na 12 małych kwadratowych kotlecików, które panierowałam w pozostałych 100 g bułki tartej, a następnie smażyłam na dobrze rozgrzanej oliwie z oliwek po 4 minuty z każdej strony, na patelni ustawionej na najmniejszym palniku kuchenki gazowej.
Smacznego!

PIANKOWE MIELONE Z INDYKA

Znalezione w Sieci, czyli wariacja na temat


500 g mielonego mięsa z indyka
3 jaja
100 g czerwonej cebuli
1 łyżka stołowa posiekanej natki pietruszki
1 łyżka stołowa suszonej bazylii
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu czarnego mielonego
1/2 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczka curry
2 łyżki stołowe bułki tartej + bułka do panierki
olej do smażenia



Czerwoną cebulę sparzyłam wrzątkiem i drobno posiekałam. Oddzieliłam żółtka od białek i wraz z cebulą, bułką tartą i przyprawami wymieszałam z mięsem, które następnie odstawiłam na 30 minut do lodówki.
Białka ubiłam na sztywną pianę i połączyłam ze schłodzonym mięsem. Za pomocą gałkownicy do lodów formowałam małe i grubiutkie kotleciki (mielone z indyka jest dość rzadkie i większe kotlety byłoby trudno przekładać na patelni, ale można zagęścić je dodając więcej bułki tartej), które panierowałam w bułce. Każdy kotlecik smażyłam po 4 minuty z każdej strony na dobrze rozgrzanym oleju, na patelni ustawionej na najmniejszym palniku kuchenki gazowej.
Podałam z ziemniakami i buraczkami.


Smacznego!

SURÓWKA PAPRYKOWA

300 g białej kapusty
200 g marchwi
300 g czerwonej papryki
200 g białej części pora
180 ml jogurtu naturalnego
1 płaska łyżeczka soli
1 płaska łyżeczka pieprzu
natka pietruszki


Warzywa umyłam. Kapustę poszatkowałam, marchew starłam na tarce o dużych oczkach, por pokroiłam w ćwierćplasterki, paprykę w drobną kostkę, a natkę posiekałam. 
Śmietanę wymieszałam z pieprzem i solą, dodałam do warzyw i jeszcze raz wszystko razem wymieszałam.
Smacznego!