GALARETA DROBIOWA

2 litry wody
2 piersi z kurczaka
2 udka z kurczaka
200 g marchwi
100 g pietruszki
100 g selera
4 ziarenka czarnego pieprzu
2 ziarenka ziela angielskiego
1 liść laurowy
sól
1 opakowanie żelatyny, np. Gellwe 

Mięso opłukałam i wraz z przyprawami wrzuciłam do zimnej wody. Gdy zagotowało się zebrałam szumy i wrzuciłam obrane i opłukane warzywa i gotowałam wszystko pod przykryciem na małym ogniu do momentu, w którym mięso z udek zaczęło odchodzić od kości. 

Z ugotowanego wywaru wyjęłam mięso i warzywa. Udka oddzieliłam od kości i zdjęłam skórę i wraz z mięsem z kurczaka drobno pokroiłam. Warzywa pokroiłam w drobną kostkę i wymieszałam z mięsem. Tak przygotowaną masę nakładałam do bulionówek do 2/3 ich wysokości. 

Wywar pozostały po gotowaniu mięsa i warzyw kilkukrotnie przecedziłam przez drobne sito i zagotowałam, a następnie wsypałam do niego całe opakowanie żelatyny i po jej rozpuszczeniu zalewałam nim mięso w bulionówkach. Gdy żelatyna wystygła, wstawiłam je do lodówki. 

Smacznego!

PULPECIKI RYBNE

500 g fileta z ryby, np. z mintaja
1 jajko
1 pęczek natki pietruszki
2 łyżki stołowe tartej bułki
sól do smaku
inne przyprawy według uznania

Rybę rozdrobniłam blenderem, dodałam do niej drobno posiekaną natkę pietruszki, jajko i sól i wszystko razem wymieszałam. Gałkownicą do lodów formowałam małe pulpeciki, które następnie przez 20 minut gotowałam w parowarze.

Podałam z ryżem i marchewką, również z parowaru.

Pulpeciki można wzbogacić koncentratem pomidorowym lub podać w sosie koperkowym.

Smacznego!