WIGILIJNA ZUPA GRZYBOWA

70 g suszonych grzybów
1,5 l wody
200 g marchwi
100 g pietruszki
100 g selera
2 łyżki soku z cytryny
sól
pieprz


Grzyby przez 2 godziny moczyłam w zimnej wodzie, a następnie gotowałam je w niej przez 15 minut pod przykryciem na małym gazie.
Do wywaru z grzybów włożyłam w całości marchew, pietruszkę i seler oraz pieprz i gotowałam wszystko pod przykryciem przez 25 minut.
Po ugotowaniu zupę przecedziłam, odparowaną wodę uzupełniłam do 2 litrów i doprawiłam solą i sokiem z cytryny. Zupę można lekko zabielić śmietaną.
Podałam z łazankami.
Smacznego! 

PS. Grzyby z zupy można wykorzystać jako dodatek do kapusty z grzybami i bigosu, a warzywa dodać do sałatki jarzynowej.

KAPUSTA Z GRZYBAMI

1 kg kiszonej kapusty 
 10 grzybów suszonych
200 g cebuli
1 litr wody
2 łyżki stołowe (20 g) oliwy z oliwek
sól
pieprz czarny mielony

Grzyby przez godzinę moczyłam w szklance wody, po czym w tej samej wodzie ugotowałam je, a po przestudzeniu pokroiłam je w paski i wraz z drobno posiekaną cebulą podsmażyłam na oliwie z oliwek.
Kapustę zalałam 3 szklankami wody i zagotowałam pod przykryciem. Gdy zagotowała się zdjęłam pokrywkę i jeszcze przez 20 minut gotowałam ją na małym gazie, a następnie dodałam do niej podsmażone wcześniej grzyby z cebulą i wszystko razem gotowałam przez 45 minut, po czym doprawiłam pieprzem i solą.
Tak przygotowaną kapustę z grzybami wykorzystałam do łazanek i krokietów.
Smacznego!

RYBA PO GRECKU

1/2 kg filetów z ulubionej ryby morskiej
sok z 1/2 cytryny
3 łyżki stołowe (30 g) oliwy z oliwek
mąka
pieprz czarny mielony
sól
Sos grecki:
1 kg marchwi
300 g pietruszki
300 g selera
200 g cebuli
3 łyżki stołowe (30 g) oliwy z oliwek
5 ziaren pieprzu czarnego
3 ziarna ziela angielskiego
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka ostrej papryki
80 g koncentratu pomidorowego
200 ml wody
liść laurowy
szczypta cukru
sól

Filety z ryby umyłam, pokroiłam na mniejsze kawałki, przyprawiłam pieprzem i solą, delikatnie oprószyłam z obu stron mąką i smażyłam na oliwie z oliwek po 4 minuty z każdej strony.
Marchew, pietruszkę i seler starłam na tarce o dużych oczkach, a cebulę pokroiłam w kostkę. Wszystko smażyłam przez 10 minut na oliwie z oliwek, po czym dodałam koncentrat pomidorowy i przyprawy i całość dusiłam pod przykryciem na małym ogniu przez 30 minut.
Kawałki ryby ułożyłam na półmisku i przykryłam sosem z warzywami.
Smacznego!

ŁAZANKI KAPUSTĄ I GRZYBAMI

1 opakowanie (500 g) makaronu Lubella Łazanki nr 46
5 l wody
3 łyżki stołowe (30 g) oleju
1 łyżka stołowa soli
kapusta z grzybami według tego przepisu

Łazanki przygotowałam według przepisu podanego na opakowaniu, czyli wrzuciłam je do osolonego wrzątku i gotowałam przez 8 minut mieszając od czasu do czasu. Następnie odcedziłam, wymieszałam z 3 łyżkami stołowymi oleju, żeby się nie sklejały i połączyłam z wcześniej przygotowaną kapustą z grzybami.

Smacznego!

KROKIETY Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI

Ciasto:
200 g mąki
2 jaja
400 ml mleka 0,5% tłuszczu
2 łyżki stołowe (10 g) otrąb pszennych
4 łyżki stołowe wody gazowanej
8 łyżeczek oliwy z oliwek
natka pietruszki
sól
pieprz czarny mielony
pół łyżeczki curry
Farsz:
kapusta z grzybami według tego przepisu         
Panierka: 
2 jaja 
100 g bułki tartej


Mąkę dokładnie wymieszałam z mlekiem i otrębami. Następnie dodałam żółtka i jeszcze raz wymieszałam. Białko ubiłam na sztywną pianę. Do ciasta dodałam 8 łyżeczek oliwy, szczyptę soli i pieprzu, posiekaną natkę, pół łyżeczki curry i 2 łyżki wody mineralnej. Wszystko wymieszałam i delikatnie połączyłam z pianą z białka. Smażyłam na dobrze rozgrzanej patelni teflonowej bez dodatku tłuszczu. Wyszło mi 10 naleśników.

Na środek każdego naleśnika nakładałam po 2 łyżki stołowe drobno posiekanej kapusty z grzybami, a brzegi naleśników zaginałam do środka, żeby otrzymać kształt koperty. Tak złożone naleśniki panierowałam w rozmieszanych jajkach i bułce tartej, a następnie smażyłam z obu stron na złoty kolor.

Smacznego!

KOMPOT Z SUSZONYCH OWOCÓW NA SZYBKO

1 opakowanie (400 g) gotowej mieszanki suszonych owoców
lub
taka sama ilość owoców we własnej kompozycji
2 litry wody
stevia (naturalny słodzik) do smaku

Wodę zagotowałam, a gdy wystygła dodałam do niej przepłukaną mieszankę owoców i odstawiłam na dwie godziny, żeby owoce oddały wodzie smak.
Po tym czasie wodę wraz z owocami zagotowałam, po czym zmniejszyłam gaz i gotowałam do miękkości owoców. Po wystudzeniu uzupełniłam odparowaną wodę do 2 litrów i lekko dosłodziłam do smaku stevią.
Smacznego!

BIGOS ŚWIĄTECZNY

Inspired by Maciej i Jan Kuroniowie


1 kg kiszonej kapusty
100 g mięsa wołowego
100 g chudego boczku
150 g kiełbasy myśliwskiej
150 g cebuli
30 g suszonych grzybów

3 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
80 g koncentratu pomidorowego
3 łyżki stołowe (30 g) oleju
sól
pieprz czarny mielony

Grzyby zalałam wrzątkiem i gotowałam na małym ogniu przez godzinę, po czym odcedziłam (wodę z gotowania grzybów odlałam do drugiego garnka), a po przestudzeniu pokroiłam w paseczki.
Kapustę opłukałam, odcisnęłam i poszatkowałam. Przełożyłam do dużego garnka i zalałam wrzątkiem tak, by woda zakrywała kapustę. Dodałam ziele angielskie i liście laurowe i gotowałam na małym gazie do miękkości kapusty.
Podczas gdy kapusta i grzyby gotowały się, pokroiłam w kostkę boczek, cebulę, kiełbasę i wołowinę i przez 10 minut podsmażałam wszystko na patelni, a następnie wraz z grzybami i wodą z gotowania ich dodałam do gotującej się kapusty.
Gdy mięso było już miękkie dodałam koncentrat pomidorowy, sól i pieprz i gotowałam wszystko jeszcze przez kwadrans.
Smacznego!