ROLADKI W SOSIE SEROWYM

5 sznycli z indyka
5 plastrów żółtego sera
5 plastrów polędwicy sopockiej (jeśli plasterki są małe, to 10)
sól
 pieprz czarny mielony

Sos:
1 opakowanie Winiary Pomysł na… Roladki schabowe w sosie serowym
150 ml śmietany 12%
100 ml wody

Sznycle umyłam, cienko rozbiłam, z obu stron posypałam solą i pieprzem. Na każdym sznyclu położyłam po plasterku sera i polędwicy, zawinęłam i ułożyłam w naczyniu żaroodpornym łączeniem do dołu.
Sos serowy zrobiłam z torebki – Pomysł na… Roladki schabowe w sosie serowym. Zawartość torebki wymieszałam z 150 ml śmietany 12% i 100 ml wody, mieszając doprowadziłam do wrzenia, ale nie zagotowałam. Sosem polałam ułożone w naczyniu żaroodpornym roladki i wstawiłam na 35 minut do piekarnika rozgrzanego do 180° C.

Smacznego!

SURÓWKA Z PORÓW Z POMIDORAMI I JABŁKIEM

400 g białej części pora
200 g pomidorów
1 jabłko
125 g jogurtu naturalnego
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu czarnego mielonego

Białe części porów  umyłam i pokroiłam w ćwierćplasterki. Jabłko obrałam, wycięłam gniazdo nasienne i pokroiłam w drobną kostkę. Pomidory sparzyłam wrzątkiem i również pokroiłam w kostkę. Do jogurtu dodałam sól i pieprz i wymieszałam z warzywami.

Smacznego!

SMAŻONE FILETY Z MORSZCZUKA

500 g mrożonego fileta z morszczuka
bułka tarta
mąka
2 jaja
sól
pieprz czarny mielony

Po rozmrożeniu filety opłukuję w zimnej wodzie, następnie z obu stron  solę, posypuję pieprzem. Mąkę przesiewam stół, na niej układam filety i posypuję je mąką przez sitko. Następnie do głębokiego talerza wbijam dwa jajka i roztrzepuję je widelcem. Oprószone mąka filety maczam w jajku i układam na stole posypanym bułką tartą i z wierzchu posypuję je bułką przez sitko. Smażę po trzy minuty z każdej strony na dobrze rozgrzanym oleju na patelni ustawionej na najmniejszym palniku kuchenki gazowej. 
Filety podałam z ziemniakami i surówką z kapusty kiszonej z marchewką.

Smacznego!

POMIDOROWA DLA LENIWYCH

2 l wody
2 kostki rosołowe
1 marchew
1 pietruszka
  100 g zielonej części pora
100 g selera
80 g koncentratu pomidorowego lub litr soku pomidorowego*
2 ziarenka ziela angielskiego
2 liście laurowe
1 łyżka stołowa soli
5 ziarenek pieprzu czarnego
150 g jogurtu naturalnego
2 płaskie łyżki mąki

Warzywa myję, por obwiązuję nitką, żeby nie pływał w zupie i wrzucam do zimnej osolonej wody. Gdy wywar z warzyw zagotuje się, dodaję do niego dwie kostki rosołowe, a gdy się rozpuszczą, koncentrat/sok pomidorowy, ziele angielskie, liście laurowe i pieprz. Wrzącą zupę zabielam mąką rozprowadzoną w rozcieńczonym zimną wodą jogurcie naturalnym (stosunek jogurtu do wody 1:1 - jeśli jogurt ma 150 g, to wody daję dokładnie tyle samo). Podaję z ryżem lub makaronem świderki.

* sok pomidorowy to przecież nic innego jak rozcieńczony koncentrat.

Smacznego!

SURÓWKA Z KAPUSTY KISZONEJ Z MARCHEWKĄ

500 g kapusty kiszonej
200 g marchwi
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka pieprzu czarnego mielonego

Kapustę kiszoną szatkuję, żeby się nie ciągnęła. Marchew obieram, płuczę w zimnej wodzie i trę na tarce o dużych oczkach. Mieszam z kapustą kiszoną i oliwą z oliwek, doprawiając do smaku solą, pieprzem i cukrem.

Smacznego!

KOTLETY Z KASZY GRYCZANEJ W PANIERCE Z PŁATKÓW OWSIANYCH


100 g kaszy gryczanej
1 kostka rosołu warzywnego
100 g chudego twarogu
1 jajko
100 g białej części pora
100 g pieczarek
100 g cebuli
płatki owsiane
1 pęczek natki pietruszki
sól
pieprz czarny mielony
pieprz Cayenne
czosnek granulowany
1 łyżka musztardy sarepskiej
szałwia
lubczyk
olej
masło

Kaszę ugotowałam na sypko w rosołku warzywnym, odcedziłam i odstawiłam do przestygnięcia. Gdy kasza stygła zajęłam się warzywami - umyłam je, następnie pieczarki pokroiłam na plasterki i podsmażyłam na maśle, a  por i cebulę drobno posiekałam i podsmażyłam na oliwie z oliwek. Przestudzoną kaszę roztarłam z twarogiem, dodałam do niej podsmażone warzywa, jajka,  pokrojoną natkę pietruszki oraz przyprawy (dałam po łyżeczce z każdej) i wszystko dokładnie wymieszałam. Gdyby zdarzyło się tak, że masa jest zbyt sucha, można dodać odrobinę więcej musztardy lub mleka,  a gdyby była zbyt rzadka, można zagęścić ją otrębami lub bułką tartą.  
Kotlety formowałam małe, żeby łatwiej je było odwracać na patelni bez ryzyka, że się rozsypią, a następnie panierowałam je w płatkach owsianych i smażyłam aż do zezłocenia płatków, czyli po 3 minuty z każdej strony na patelni ustawionej na najmniejszym palniku kuchenki gazowej.
Podaje się je z sosem grzybowym, mięsnym lub keczupem i wyrazistą surówką.  Ja podałam z gulaszem i surówką z ogórków kiszonych z pomidorem i żółtą papryką.
Smacznego!

GULASZ

500 g mięsa gulaszowego
papryka w proszku
10 g
mąki
sól
1 liść laurowy
1 łyżeczka pieprzu  czarnego mielonego
pół szklanki wody
olej do smażenia
1 opakowanie Winiary Pomysł na... Gulasz

Mięso kupiłam już pokrojone, opłukałam je, posoliłam, oprószyłam mąką i obsmażyłam na rozgrzanym oleju, po czym przełożyłam do rondla i zalałam rozprowadzonym w wodzie Pomysłem na…. Na pozostałym tłuszczu zasmażyłam paprykę i dodałam do mięsa. Patelnię opłukałam wodą (pół szklanki), a wodę wlałam do rondla i dodałam sól, a następnie rondel przykryłam i dusiłam przez półtorej godziny od czasu do czasu mieszając i uzupełniając  w miarę potrzeby odparowany Pomysł na…. Gdy mięso było już prawie miękkie dodałam liść laurowy.

Smacznego!

SURÓWKA Z KISZONYCH OGÓRKÓW, POMIDORÓW I ŻÓŁTEJ PAPRYKI

300 g kiszonych ogórków
300 g
żółtej papryki
300 g
pomidorów
koperek
4 łyżki oliwy z oliwek
sól
1 łyżeczka pieprzu czarnego mielonego

Ogórki, pomidory i paprykę pokroiłam w drobną kostkę, a koperek posiekałam. Dodałam koperek, pieprz i sól - tę ostrożnie, gdyż ogórki kiszone same w sobie są słone i można surówkę łatwo przesolić. Żeby tego uniknąć, można pokrojone ogórki opłukać wodą.
 Smacznego!

SURÓWKA Z BURAKÓW Z ZIELONĄ PAPRYKĄ I JABŁKAMI

1 kg buraków
400 g zielonej papryki
2 jabłka
100 g cebuli
4 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu czarnego mielonego

Buraki ugotowałam w łupinach, a gdy przestygły, obrałam je i starłam na tarce o dużych oczkach. Jabłka też starłam na tarce o dużych oczkach, a paprykę i cebulę pokroiłam w drobną kostkę. Wszystkie składniki wymieszałam z czterema łyżkami oliwy z oliwek, łyżeczką soli i ćwiartką łyżeczki pieprzu.
 Smacznego!

RACUCHY Z RODZYNKAMI I SOSEM CZEKOLADOWYM

Zaczyn:
20 g drożdży
250 ml mleka
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka mąki
Ciasto:
2 jaja
2 łyżki cukru
250 g mąki
1/2 szklanki rodzynek
szczypta soli
sos czekoladowy do polania

         Zaczyn: drożdże rozpuściłam w letnim mleku z cukrem, następnie rozmieszałam z mąką i na kwadrans odstawiłam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 
Ciasto: jajka utarłam z cukrem, dodałam przesianą mąkę, zaczyn i szczyptę soli oraz rodzynki. Dobrze wyrobione ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Następnie ciasto przykryłam i ponownie odstawiłam na kwadrans w ciepłe miejsce, żeby wyrosło.  
Racuchy smażyłam na złoto na mocno rozgrzanym oleju - po 3 minuty z każdej strony na patelni postawionej na najmniejszym palniku kuchenki gazowej. Jeden racuch to dwie łyżki stołowe ciasta. Po usmażeniu polałam je sosem czekoladowym - pyszności! Zwłaszcza na gorąco.
Smacznego!

SZNYCLE Z INDYKA W PANIERCE SEZAMOWEJ

5 sznycli z indyka
2 jaja
czosnek granulowany
sól


Panierka sezamowa:
łyżka mąki
3 łyżki bułki tartej
4 łyżki sezamu

         Sznycle lekko rozbiłam, posoliłam i posypałam czosnkiem granulowanym, a następnie odstawiłam na kwadrans do lodówki. Mąkę wymieszałam z bułką tartą i sezamem. Schłodzone sznycle maczałam w rozmieszanych jajkach, a następnie posypywałam przygotowaną panierką. Smażyłam po 2 minuty z każdej strony na patelni ustawionej na najmniejszym palniku kuchenki gazowej.

Smacznego!

SURÓWKA Z SELERA Z JABŁKIEM I MARCHWIĄ

300 g selera
1 jabłko
200 g marchwi
150 g jogurtu naturalnego
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
1 płaska łyżeczka pieprzu
 
Warzywa starłam na tarce o dużych oczkach, następnie dodałam sól, pieprz i cukier i wymieszałam wszystko z jogurtem naturalnym.
Smacznego!

SURÓWKA Z KAPUSTY KISZONEJ Z MARCHWIĄ, JABŁKIEM, CZERWONĄ PAPRYKĄ I POREM

500 g kapusty kiszonej
100 g marchwi
1 jabłko
1 papryka czerwona (250 g)
200 g białej części pora
5 łyżek stołowych oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka pieprzu czarnego mielonego

Kapustę kiszoną odsączyłam i poszatkowałam, żeby się nie ciągnęła przy jedzeniu. Pozostałe warzywa pokroiłam w drobną kostkę - marchewkę również. Dodałam oliwę z oliwek, przyprawy i gotowe.
Smacznego!

ROSÓŁ

2 litry wody
2 kostki rosołu drobiowego
udko z kurczaka
200 g marchwi
100 g pietruszki
natka pietruszki
100 g zielonej części pora
100 g selera
50 g cebuli
2 liście laurowe
5 ziarenek pieprzu czarnego
2 ziarenka ziela angielskiego
1  łyżka stołowa soli

Wszystkie składniki wrzucam do zimnej osolonej wody. Gdy rosół się zagotuje, mocno zmniejszam gaz i gotuję go jeszcze przez półtorej godziny, żeby nabrał smaku. Podaję z makaronem i jeśli nie zapomnę, to już na talerzu posypuję go zieloną pietruszką - świeżą lub suszoną.
Smacznego!