GALARETA DROBIOWA

2 litry wody
2 piersi z kurczaka
2 udka z kurczaka
200 g marchwi
100 g pietruszki
100 g selera
4 ziarenka czarnego pieprzu
2 ziarenka ziela angielskiego
1 liść laurowy
sól
1 opakowanie żelatyny, np. Gellwe 

Mięso opłukałam i wraz z przyprawami wrzuciłam do zimnej wody. Gdy zagotowało się zebrałam szumy i wrzuciłam obrane i opłukane warzywa i gotowałam wszystko pod przykryciem na małym ogniu do momentu, w którym mięso z udek zaczęło odchodzić od kości. 

Z ugotowanego wywaru wyjęłam mięso i warzywa. Udka oddzieliłam od kości i zdjęłam skórę i wraz z mięsem z kurczaka drobno pokroiłam. Warzywa pokroiłam w drobną kostkę i wymieszałam z mięsem. Tak przygotowaną masę nakładałam do bulionówek do 2/3 ich wysokości. 

Wywar pozostały po gotowaniu mięsa i warzyw kilkukrotnie przecedziłam przez drobne sito i zagotowałam, a następnie wsypałam do niego całe opakowanie żelatyny i po jej rozpuszczeniu zalewałam nim mięso w bulionówkach. Gdy żelatyna wystygła, wstawiłam je do lodówki. 

Smacznego!

PULPECIKI RYBNE

500 g fileta z ryby, np. z mintaja
1 jajko
1 pęczek natki pietruszki
2 łyżki stołowe tartej bułki
sól do smaku
inne przyprawy według uznania

Rybę rozdrobniłam blenderem, dodałam do niej drobno posiekaną natkę pietruszki, jajko i sól i wszystko razem wymieszałam. Gałkownicą do lodów formowałam małe pulpeciki, które następnie przez 20 minut gotowałam w parowarze.

Podałam z ryżem i marchewką, również z parowaru.

Pulpeciki można wzbogacić koncentratem pomidorowym lub podać w sosie koperkowym.

Smacznego!

PULPECIKOWA


300 g mielonego mięsa drobiowego
1 jajko
2 łyżki stołowe bułki tartej
sól do smaku
mąka ziemniaczana
2 litry wody
200 g marchwi 
100 g pietruszki
100 g selera
500 g ziemniaków
100 ml mleka 0,5%
2 płaskie łyżki stołowe mąki
1 płaska łyżeczka soli  

Mielone mięso drobiowe wymieszałam z jajkiem i bułką tartą, lekko posoliłam i przy pomocy łyżki stołowej formowałam małe pulpeciki, które następnie obtaczałam w mące ziemniaczanej. Pulpeciki zalałam 2 litrami zimnej wody i zagotowałam pod przykryciem.

Marchew, pietruszkę, seler i ziemniaki obrałam, pokroiłam i wrzuciłam do gotujących się pulpetów. Gdy warzywa były miękkie, zaprawiłam zupę mąką rozprowadzoną w mleku i ponownie zagotowałam. 

Gdy zupa nieco przestygła wyjęłam z niej pulpeciki, a warzywa zmiksowałam blenderem. 

Podałam, w zależności od upodobań, z ryżem lub kaszą (pół torebki na porcję) i oczywiście pulpecikami.

Zupę tę można wzbogacić również innymi warzywami, czy na przykład zaprawić przecierem pomidorowym.

Smacznego!  

SZYNKOWO-TWAROGOWA PASTA KANAPKOWA

Porcja jednoosobowa

60 g chudego twarogu
40 g ulubionej szynki
2 łyżki stołowe jogurtu naturalnego 2% tłuszczu

Szynkę drobno posiekałam, dodałam do pokruszonego widelcem twarogu, wlałam jogurt i dokładnie wszystko razem wymieszałam. 

Pastę można rozsmarować na pieczywie lub zjeść jako serek.

Smacznego!

KARKÓWKA W SOSIE WŁASNYM

300 g karkówki
50 g cebuli
0,5 l + 0,5 l + 0,1 l wody
2 płaskie łyżki stołowe mąki
smalec do smażenia
2 kostki mięsne np. Winiary
przyprawy do smaku

Karkówkę pokroiłam w plastry i obsmażyłam na dobrze rozgrzanym smalcu po 2 minuty z każdej strony na patelni ustawionej na średnim palniku kuchenki gazowej, następnie przełożyłam do garnka. 

Cebulę pokroiłam w kostkę i przez 5 minut smażyłam na tłuszczu pozostałym po obsmażaniu karkówki. Przełożyłam ją do garnka z mięsem, a na patelnię wlałam 0,5l wody, wymieszałam z tłuszczem, wlałam do garnka i dusiłam wszystko pod przykryciem na najmniejszym palniku kuchenki gazowej. 

Gdy woda zgotowała się dodałam kostki mięsne. Po ich całkowitym rozpuszczeniu uzupełniłam wygotowaną wodę i dodałam rozprowadzoną w 0,1 l wody mąką i dusiłam pod przykryciem do miękkości mięsa. 

W zależności od upodobań smakowych sos można doprawić, o ile przyprawy zawarte w kostce mięsnej są za słabe.

Smacznego!

ZUPA Z JABŁEK

2 l wody
1 kg jabłek
100 ml mleka
1 płaska łyżka stołowa mąki ziemniaczanej
3-4 łyżki stołowe cukru
1 płaska łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka goździków

Jabłka obrałam, pokroiłam na cząstki i wycięłam gniazda nasienne, zalałam wrzątkiem i przez pół godziny gotowałam pod przykryciem. 

Rozgotowane jabłka przetarłam blenderem, dodałam cukier, cynamon, goździki i mąkę ziemniaczaną rozprowadzoną w mleku i zagotowałam.

Podałam na ciepło z makaronem. 

Smacznego!

SAŁATKA MANDARYNKOWO-ŻURAWINOWA

2 mandarynki
30 g suszonej żurawiny (całej lub w płatkach)
200 ml jogurtu naturalnego

Mandarynki sparzyłam wrzątkiem, obrałam, podzieliłam na cząstki, które następnie poprzekrajałam na pół. Do miseczki wlałam jogurt, dodałam mandarynki i suszoną żurawinę, wymieszałam i gotowe.

Smacznego!

ZUPA CYTRYNOWA Z RYŻEM

 2 litry wody
300 g piersi z indyka
250 g cytryny
200 g marchwi
100 g pietruszki
100 g selera
100 ml mleka 0,5%
2 płaskie stołowe łyżki mąki
1 płaska łyżeczka soli
1 płaska łyżeczka cukru 
koperek

Pierś z indyka umyłam w ciepłej wodzie, pokroiłam na mniejsze kawałki, zalałam 2 l zimnej wody, zagotowałam pod przykryciem i zebrałam szumy.

Gdy mięso gotowało się, umyłam i obrałam i pokroiłam w drobną kostkę marchew, pietruszkę i seler i dodałam wszystko do gotującego się wywaru. Cytrynę sparzyłam wrzątkiem, obrałam i pokroiłam w ćwierćplasterki.  

Z gotowego wywaru odcedziłam mięso i warzywa i dodałam do niego cytrynę. Zupę zaprawiłam mlekiem wymieszanym z mąką, zagotowałam i przyprawiłam cukrem i solą. 

Podałam z ryżem, a tuż przed podaniem posypałam posiekanym koperkiem.

Smacznego! 

ZUPA Z KALAREPY

 2 litry wody
300 g piersi z indyka
500 g ziemniaków 
400 g kalarepy
200 g marchwi
100 g pietruszki
100 g selera
100 ml mleka 0,5%
2 płaskie stołowe łyżki mąki
1 płaska łyżeczka soli
tymianek
bazylia
imbir

Pierś z indyka umyłam w ciepłej wodzie, pokroiłam na mniejsze kawałki, zalałam 2 l zimnej wody, zagotowałam pod przykryciem i zebrałam szumy.

Gdy mięso gotowało się, umyłam, obrałam i pokroiłam w drobną kostkę kalarepę, marchew, pietruszkę i seler i dodałam wszystko do gotującego się wywaru. Zupę zaprawiłam mlekiem wymieszanym z mąką, zagotowałam i przyprawiłam.

Smacznego! 

ZUPA KMINKOWA


 2 litry wody
300 g piersi z kurczaka
500 g ziemniaków
1 opakowanie (10 g) kminku
200 g marchwi
100 g pietruszki
100 g selera
100 ml mleka 0,5%
2 płaskie stołowe łyżki mąki
1 płaska łyżeczka soli

Pierś z kurczaka umyłam w ciepłej wodzie, pokroiłam na mniejsze kawałki, zalałam 2 l zimnej wody, zagotowałam pod przykryciem i zebrałam szumy.

Gdy mięso gotowało się, umyłam, obrałam i pokroiłam w drobną kostkę marchew, pietruszkę i seler, a liście koperku drobno posiekałam  i dodałam wszystko do gotującego się wywaru. Gdy warzywa były miękkie, odlałam 1 szklankę wywaru, zalałam nim kminek i przez 10 minut gotowałam pod przykryciem, następnie kminek odcedziłam, a wywar z niego dodałam do wywaru z mięsa i warzyw. Zupę zaprawiłam mlekiem wymieszanym z mąką, zagotowałam i posoliłam.

Smacznego! 

ZUPA ZE ŚLIWEK

 1 litr wody
600 g dojrzałych śliwek
100 ml mleka 0,5%
10 g mąki ziemniaczanej
1 płaska łyżeczka cynamonu
1 płaska łyżeczka goździków
4 łyżki stołowe cukru

Śliwki umyłam i wydrylowałam, a następnie wrzuciłam na 15 minut do gotującego się wrzątku. Dodałam cynamon i goździki.

W 100 ml mleka rozprowadziłam mąkę ziemniaczaną i dodałam do gotujących się śliwek. Po ponownym zagotowaniu śliwki przetarłam blenderem i dodałam cukier. Zupę podałam z makaronem.

Smacznego!

ZUPA KOPERKOWA


 2 litry wody
300 g piersi z kurczaka
500 g ziemniaków
2 pęczki koperku
200 g marchwi
100 g pietruszki
100 g selera
100 ml mleka 0,5%
2 płaskie stołowe łyżki mąki
1 płaska łyżeczka soli

Pierś z kurczaka umyłam w ciepłej wodzie, pokroiłam na mniejsze kawałki, zalałam 2 l zimnej wody, zagotowałam pod przykryciem i zebrałam szumy.

Gdy mięso gotowało się, umyłam, obrałam i pokroiłam w drobną kostkę marchew, pietruszkę i seler, a liście koperku drobno posiekałam  i dodałam wszystko do gotującego się wywaru. Gdy warzywa były miękkie, zaprawiłam zupę mlekiem wymieszanym z mąką i posoliłam.

Smacznego! 

ZUPA BRZOSKWINIOWA

Na podstawie przepisu z książki: Secansky, Imrich; Horvathowa, Anna: Dietetyczna kuchnia. Warszawa: "Watra", 1990.

 1 litr soku owocowego
400 g dojrzałych brzoskwiń
100 ml mleka 0,5%
10 g mąki ziemniaczanej

Brzoskwinie umyłam, obrałam i wydrylowałam, a następnie wrzuciłam na 15 minut do gotującego się wrzątku.

Z soku owocowego odlałam 100 ml, w których rozprowadziłam mąkę ziemniaczaną i zagotowałam ją z resztą soku mieszając od czasu do czasu.

Ugotowane brzoskwinie wrzuciłam do zagęszczonego soku, dodałam mleko i wszystko zblenderowałam. Podałam z makaronem.

Smacznego!

ZUPA Z PŁATKÓW OWSIANYCH Z JARZYNAMI

Na podstawie przepisu z książki: Secansky, Imrich; Horvathowa, Anna: Dietetyczna kuchnia. Warszawa: "Watra", 1990.

 2 litry wody
300 g piersi z kurczaka
200 g płatków owsianych
200 g marchwi
100 g pietruszki
100 g selera
100 ml mleka 0,5%
2 płaskie stołowe łyżki mąki
natka pietruszki
1 płaska łyżeczka soli

Pierś z kurczaka umyłam w ciepłej wodzie, pokroiłam na mniejsze kawałki, zalałam 2 l zimnej wody, zagotowałam pod przykryciem i zebrałam szumy.

Gdy mięso gotowało się, umyłam, obrałam i pokroiłam w drobną kostkę marchew, pietruszkę i seler i dodałam do gotującego się wywaru. Gdy warzywa były miękkie, dolałam do wywaru mleko wymieszane z mąką, sól i płatki i cały czas mieszając gotowałam wszystko do miękkości płatków. Przed podaniem każdą porcję posypałam posiekaną natką pietruszki.

Smacznego! 

ZIEMNIACZANA Z TWAROGIEM

Na podstawie przepisu z książki: Secansky, Imrich; Horvathowa, Anna: Dietetyczna kuchnia. Warszawa: "Watra", 1990.

1 litr wody
400 g ziemniaków
250 g chudego twarogu
2 żółtka
200 ml mleka 0,5%
sól

Ziemniaki obrałam, pokroiłam na mniejsze kawałki i wrzuciłam do osolonego wrzątku, którego po ugotowaniu ziemniaków nie wylewamy. Miękkie ziemniaki rozdrobniłam blenderem. 

Twaróg zmiksowałam z mlekiem i żółtkami, a następnie połączyłam z rozdrobnionymi ziemniakami i wszystko wymieszałam z wodą pozostałą po gotowaniu ziemniaków. Podałam z grzankami.

Smacznego!

KOKTAJL BANANOWO-POMARAŃCZOWO-NEKTARYNKOWY

Inspired by Biedronka - 5 garści zdrowia

2 nektarynki
2 pomarańcze
1 banan

Nektarynki sparzyłam wrzątkiem i pokroiłam na małe cząstki. Banana i pomarańcze obrałam i również pokroiłam na małe cząstki. Owoce zmiksowałam i... gotowe!

Smacznego!

KOKTAJL BRZOSKWINIOWY

4 dojrzałe brzoskwinie
400 ml kefiru naturalnego
cukier/miód do smaku (opcjonalnie)

Brzoskwinie sparzyłam wrzątkiem, obrałam ze skórki i pokroiłam na małe kawałki, które włożyłam do wysokiego naczynia i potraktowałam blenderem. Do zmiksowanych brzoskwiń wlałam kefir i dokładnie wymieszałam. Jeśli jest taka potrzeba, koktajl można dosłodzić cukrem lub miodem.

Smacznego!

PRZECIERANA ZIEMNIACZANA

2 + 0,15 l wody
100 g marchwi
100 g białej pietruszki
200 g selera
300 g piersi z indyka
750 g ziemniaków
150 g jogurtu naturalnego
2 płaskie łyżki stołowe mąki
natka pietruszki
sól
 
Pierś z indyka umyłam w ciepłej wodzie, zalałam 2 l zimnej wody i zagotowałam na silnym ogniu pod przykryciem. 

Gdy mięso gotowało się, umyłam i obrałam marchew, pietruszkę i seler i dodałam do gotującej się wody z mięsem. Gdy wywar zagotował się dodałam do niego obrane i pokrojone w ćwiartki ziemniaki. 

Po ugotowaniu ziemniaków odcedziłam wszystkie warzywa i mięso od wywaru i rozdrobniłam blenderem. Następnie wymieszałam z wywarem i zabieliłam mąką rozprowadzoną w rozcieńczonym wodą jogurcie, posoliłam i zagotowałam. Tuż przed podaniem dodałam posiekaną natkę pietruszki. Podałam z grzankami.

Smacznego! 


KREM Z DYNI Z PAROWARU

250 g dyni pokrojonej w kostkę
125 ml mleka 0,5%
1 płaska łyżeczka cukru
sól do smaku

Dynię przez 20 minut gotowałam w parowarze. Po odsączeniu zmiksowałam ją z posłodzonym ciepłym mlekiem i lekko posoliłam do smaku. Podałam z rozdrobnionym makaronem.

Smacznego!



RURKI Z TUŃCZYKIEM

2 puszki tuńczyka w sosie własnym
250 g czerwonej papryki
80 g cebuli
3 łyżki stołowe (30 g) oliwy z oliwek
500 ml gorącej wody

1 opakowanie
Lubella Szybko z Patelni – Rurki z tuńczykiem

Tuńczyka przełożyłam na sitko, żeby go odsączyć.

Cebulę i paprykę sparzyłam wrzątkiem i pokroiłam w paski, następnie przez 10 minut smażyłam na dobrze rozgrzanej oliwie z oliwek na patelni ustawionej na najmniejszym planiku kuchenki gazowej.

Po tym czasie do smażącej się papryki i cebuli dodałam makaron oraz mieszankę z opakowania Lubella Szybko z Patelni, dolałam wrzątek i wymieszałam. Po 10 minutach dodałam odsączonego tuńczyka i wszystko razem gotowałam do miękkości makaronu.

Smacznego!

TORCIK KRÓLOWEJ

400 g herbatników petit-beuree
700 ml mleka
200 g masła
200 g rodzynek
5 łyżek cukru (70 g) 
garść orzechów włoskich 
1 opakowanie Winiary Pomysł na... Torcik Królowej


Rodzynki zalałam wrzątkiem i ostawiłam na kwadrans, a następnie odsączyłam.

Dno okrągłej tortownicy wyłożyłam herbatnikami.

Zawartość większej saszetki (BAZA) i 5 łyżek cukru (70g) wymieszałam z 300 ml mleka.

Drugie 300 ml mleka zagotowałam i do gotującego się mleka wlałam przygotowany miks, wymieszałam i gotowałam przez chwilę ciągle mieszając. Po zdjęciu z ognia dodałam do powstałego kremu masło i mieszałam dopóki się nie rozpuściło. Następnie dodałam 100 g rodzynek i ponownie zamieszałam.

Połowę masy wylałam na herbatniki, ułożyłam na niej drugą warstwę herbatników i rozprowadziłam na nich pozostałą część masy. Całość przykryłam trzecią warstwą herbatników.

Zawartość mniejszej saszetki (PIANKA) dodałam do 100 ml schłodzonego mleka i miksowałam przez 3 minuty. Tak powstałą piankę wyłożyłam na ciasto i udekorowałam resztą rodzynek i orzechami. Całość wstawiłam do lodówki na 2 godziny.

Ciasto przed podaniem posypałam granulkami rozpuszczalnego kakao.

Smacznego!

MINTAJ W ZIOŁOWEJ PANIERCE


5 filetów z mintaja
2 jaja
½ pęczka koperku
½ pęczka natki pietruszki
½ pęczka szczypioru
1 cytryna
mąka do panierowania
sól
pieprz czarny mielony
5 łyżek stołowych (50 g) oliwy z oliwek


Cytrynę sparzyłam wrzątkiem i na tarce o dużych oczkach otarłam z niej żółtą skórkę. Koperek, natkę pietruszki i szczypior drobno posiekałam i wraz ze skórką cytryny wymieszałam z doprawionymi pieprzem i solą roztrzepanymi jajami.

Filety posypałam solą i pieprzem i lekko oprószyłam mąką, a następnie maczałam w jajach z ziołami i ponownie lekko oprószyłam mąką. Smażyłam na dobrze rozgrzanej oliwie na patelni ustawionej na najmniejszym palniku kuchenki gazowej.

Smacznego!