WIGILIJNA ZUPA GRZYBOWA

70 g suszonych grzybów
1,5 l wody
200 g marchwi
100 g pietruszki
100 g selera
2 łyżki soku z cytryny
sól
pieprz


Grzyby przez 2 godziny moczyłam w zimnej wodzie, a następnie gotowałam je w niej przez 15 minut pod przykryciem na małym gazie.
Do wywaru z grzybów włożyłam w całości marchew, pietruszkę i seler oraz pieprz i gotowałam wszystko pod przykryciem przez 25 minut.
Po ugotowaniu zupę przecedziłam, odparowaną wodę uzupełniłam do 2 litrów i doprawiłam solą i sokiem z cytryny. Zupę można lekko zabielić śmietaną.
Podałam z łazankami.
Smacznego! 

PS. Grzyby z zupy można wykorzystać jako dodatek do kapusty z grzybami i bigosu, a warzywa dodać do sałatki jarzynowej.

KAPUSTA Z GRZYBAMI

1 kg kiszonej kapusty 
 10 grzybów suszonych
200 g cebuli
1 litr wody
2 łyżki stołowe (20 g) oliwy z oliwek
sól
pieprz czarny mielony

Grzyby przez godzinę moczyłam w szklance wody, po czym w tej samej wodzie ugotowałam je, a po przestudzeniu pokroiłam je w paski i wraz z drobno posiekaną cebulą podsmażyłam na oliwie z oliwek.
Kapustę zalałam 3 szklankami wody i zagotowałam pod przykryciem. Gdy zagotowała się zdjęłam pokrywkę i jeszcze przez 20 minut gotowałam ją na małym gazie, a następnie dodałam do niej podsmażone wcześniej grzyby z cebulą i wszystko razem gotowałam przez 45 minut, po czym doprawiłam pieprzem i solą.
Tak przygotowaną kapustę z grzybami wykorzystałam do łazanek i krokietów.
Smacznego!

RYBA PO GRECKU

1/2 kg filetów z ulubionej ryby morskiej
sok z 1/2 cytryny
3 łyżki stołowe (30 g) oliwy z oliwek
mąka
pieprz czarny mielony
sól
Sos grecki:
1 kg marchwi
300 g pietruszki
300 g selera
200 g cebuli
3 łyżki stołowe (30 g) oliwy z oliwek
5 ziaren pieprzu czarnego
3 ziarna ziela angielskiego
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka ostrej papryki
80 g koncentratu pomidorowego
200 ml wody
liść laurowy
szczypta cukru
sól

Filety z ryby umyłam, pokroiłam na mniejsze kawałki, przyprawiłam pieprzem i solą, delikatnie oprószyłam z obu stron mąką i smażyłam na oliwie z oliwek po 4 minuty z każdej strony.
Marchew, pietruszkę i seler starłam na tarce o dużych oczkach, a cebulę pokroiłam w kostkę. Wszystko smażyłam przez 10 minut na oliwie z oliwek, po czym dodałam koncentrat pomidorowy i przyprawy i całość dusiłam pod przykryciem na małym ogniu przez 30 minut.
Kawałki ryby ułożyłam na półmisku i przykryłam sosem z warzywami.
Smacznego!

ŁAZANKI KAPUSTĄ I GRZYBAMI

1 opakowanie (500 g) makaronu Lubella Łazanki nr 46
5 l wody
3 łyżki stołowe (30 g) oleju
1 łyżka stołowa soli
kapusta z grzybami według tego przepisu

Łazanki przygotowałam według przepisu podanego na opakowaniu, czyli wrzuciłam je do osolonego wrzątku i gotowałam przez 8 minut mieszając od czasu do czasu. Następnie odcedziłam, wymieszałam z 3 łyżkami stołowymi oleju, żeby się nie sklejały i połączyłam z wcześniej przygotowaną kapustą z grzybami.

Smacznego!

KROKIETY Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI

Ciasto:
200 g mąki
2 jaja
400 ml mleka 0,5% tłuszczu
2 łyżki stołowe (10 g) otrąb pszennych
4 łyżki stołowe wody gazowanej
8 łyżeczek oliwy z oliwek
natka pietruszki
sól
pieprz czarny mielony
pół łyżeczki curry
Farsz:
kapusta z grzybami według tego przepisu         
Panierka: 
2 jaja 
100 g bułki tartej


Mąkę dokładnie wymieszałam z mlekiem i otrębami. Następnie dodałam żółtka i jeszcze raz wymieszałam. Białko ubiłam na sztywną pianę. Do ciasta dodałam 8 łyżeczek oliwy, szczyptę soli i pieprzu, posiekaną natkę, pół łyżeczki curry i 2 łyżki wody mineralnej. Wszystko wymieszałam i delikatnie połączyłam z pianą z białka. Smażyłam na dobrze rozgrzanej patelni teflonowej bez dodatku tłuszczu. Wyszło mi 10 naleśników.

Na środek każdego naleśnika nakładałam po 2 łyżki stołowe drobno posiekanej kapusty z grzybami, a brzegi naleśników zaginałam do środka, żeby otrzymać kształt koperty. Tak złożone naleśniki panierowałam w rozmieszanych jajkach i bułce tartej, a następnie smażyłam z obu stron na złoty kolor.

Smacznego!

KOMPOT Z SUSZONYCH OWOCÓW NA SZYBKO

1 opakowanie (400 g) gotowej mieszanki suszonych owoców
lub
taka sama ilość owoców we własnej kompozycji
2 litry wody
stevia (naturalny słodzik) do smaku

Wodę zagotowałam, a gdy wystygła dodałam do niej przepłukaną mieszankę owoców i odstawiłam na dwie godziny, żeby owoce oddały wodzie smak.
Po tym czasie wodę wraz z owocami zagotowałam, po czym zmniejszyłam gaz i gotowałam do miękkości owoców. Po wystudzeniu uzupełniłam odparowaną wodę do 2 litrów i lekko dosłodziłam do smaku stevią.
Smacznego!

BIGOS ŚWIĄTECZNY

Inspired by Maciej i Jan Kuroniowie


1 kg kiszonej kapusty
100 g mięsa wołowego
100 g chudego boczku
150 g kiełbasy myśliwskiej
150 g cebuli
30 g suszonych grzybów

3 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
80 g koncentratu pomidorowego
3 łyżki stołowe (30 g) oleju
sól
pieprz czarny mielony

Grzyby zalałam wrzątkiem i gotowałam na małym ogniu przez godzinę, po czym odcedziłam (wodę z gotowania grzybów odlałam do drugiego garnka), a po przestudzeniu pokroiłam w paseczki.
Kapustę opłukałam, odcisnęłam i poszatkowałam. Przełożyłam do dużego garnka i zalałam wrzątkiem tak, by woda zakrywała kapustę. Dodałam ziele angielskie i liście laurowe i gotowałam na małym gazie do miękkości kapusty.
Podczas gdy kapusta i grzyby gotowały się, pokroiłam w kostkę boczek, cebulę, kiełbasę i wołowinę i przez 10 minut podsmażałam wszystko na patelni, a następnie wraz z grzybami i wodą z gotowania ich dodałam do gotującej się kapusty.
Gdy mięso było już miękkie dodałam koncentrat pomidorowy, sól i pieprz i gotowałam wszystko jeszcze przez kwadrans.
Smacznego!

GULASZ WEGETARIAŃSKI

100 g parówek sojowych
100 g cebuli
100 g papryki czerwonej
1 ząbek czosnku
1 łyżka stołowa (50 g) koncentratu pomidorowego
250 ml wody
1 łyżka stołowa majeranku
pieprz czarny mielony
2 łyżki stołowe (20 ml) oliwy z oliwek
1 opakowanie Knorr Nudle z patelni - gulasz

Parówki pokroiłam w kostkę, a paprykę i cebulę w cienkie paski. Wszystko razem przez 5 minut smażyłam na oliwie z oliwek na patelni ustawionej na najmniejszym palniku kuchenki gazowej.
Zawartość mniejszej saszetki Knorr... wraz z koncentratem pomidorowym rozprowadziłam w 250 ml wody, wlałam na patelnię i dodałam makaron. Mieszając gotowałam wszystko przez 10 minut do miękkości makaronu i odparowania wody. Przed podaniem doprawiłam gulasz pieprzem i majerankiem.
Smacznego!

PULPETY DROBIOWE

500 g mielonego mięsa drobiowego
2 łyżki stołowe bułki tartej

100 g cebuli
1 jajko
2 ząbki czosnku

1 płaska łyżeczka papryki słodkiej w proszku
1 łyżka stołowa majeranku
mąka ziemniaczana

Sos:
100 g cebuli
2 kostki mięsne Winiary
500 + 500 ml wody
liść laurowy
5 ziarenek czarnego pieprzu
1 płaska łyżka stołowa mąki




         Cebulę i czosnek drobno pokroiłam i wraz z jajkiem, bułką tartą i przyprawami wymieszałam z mięsem mielonym. Za pomocą gałkownicy do lodów formowałam małe okrągłe pulpeciki, które następnie obtaczałam w mące ziemniaczanej.
Garnek postawiłam na średnim palniku kuchenki gazowej i gdy woda zagotowała się wrzuciłam liść laurowy, pieprz i jedną mięsną kostkę. Gdy woda zagotowała się ponownie wrzuciłam do niej pulpety. Od czasu do czasu mieszałam je żeby się nie przypaliły i uzupełniałam wodę.
Pod koniec gotowania dodałam jeszcze jedną kostkę mięsną, a gdy się rozpuściła, zaprawiłam sos mąką rozprowadzoną w 5 łyżkach stołowych wody i zagotowałam.
Smacznego!

NALEŚNIKI ZE SZPINAKIEM

Ciasto:
200 g mąki
2 jaja
400 ml mleka 0,5% tłuszczu
2 łyżki stołowe (10 g) otrąb pszennych
4 łyżki stołowe wody gazowanej
8 łyżeczki oliwy z oliwek
natka pietruszki
sól
pieprz czarny mielony
pół łyżeczki curry
Farsz:
250 g mrożonego szpinaku rozdrobnionego
250 g chudego twarogu
sól
pieprz czarny mielony


         Zamrożony szpinak podgrzewałam na patelni do odparowania wody, a gdy wystygł, wymieszałam go z twarogiem i doprawiłam pieprzem i solą. 

Mąkę dokładnie wymieszałam z mlekiem i otrębami. Następnie dodałam żółtko i jeszcze raz wymieszałam. Białko ubiłam na sztywną pianę. Do ciasta dodałam 4 łyżeczki oliwy, szczyptę soli i pieprzu, posiekaną natkę, pół łyżeczki curry i 2 łyżki wody mineralnej. Wszystko wymieszałam i delikatnie połączyłam z pianą z białka. Smażyłam na dobrze rozgrzanej patelni teflonowej bez dodatku tłuszczu. Wyszło mi 10 naleśników.

Na każdy naleśnik nakładałam po 2 łyżki stołowe farszu szpinakowo-serowego.

Smacznego!

SAŁATKA ZIEMNIACZANA 2 - DLA ODCHUDZAJĄCYCH SIĘ

300 g ziemniaków
200 g pomidorów
1/2 białej części pora

Sos:
1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
1/4 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego
1 łyżka stołowa majeranku
         Oliwę z oliwek wlałam do małego słoiczka, dodałam pieprz i majeranek, słoiczek zakręciłam i mocno wstrząsnęłam, by wymieszać składniki.
Ziemniaki ugotowałam w łupinach, jak do tradycyjnej sałatki jarzynowej, a gdy wystygły, pokroiłam je w kostkę. Pomidora sparzyłam wrzątkiem i po usunięciu gniazd nasiennych również pokroiłam w kostkę. Por pokroiłam w ćwierćplasterki. Wszystkie warzywa wymieszałam z przyprawioną oliwą z oliwek. 
Smacznego!

SZYNKA DUSZONA

500 g szynki bez kości
100 g cebuli
2 kostki mięsne Winiary
500 + 500 ml wody
liść laurowy
5 ziarenek czarnego pieprzu
1 płaska łyżka stołowa mąki

smalec

Szynkę pokroiłam w poprzek włókien w plastry o grubości 1 cm, następnie obsmażyłam na smalcu po 2 minuty z każdej strony na patelni ustawionej na najmniejszym palniku kuchenki gazowej.
Podsmażoną szynkę przełożyłam do garnka, a na pozostałym smalcu zeszkliłam pokrojoną w kostkę cebulę, którą również włożyłam do garnka. Na patelnię wlałam nieco wody i po wymieszaniu z pozostałym tłuszczem przelałam do garnka i uzupełniłam wodę do 500 ml.
Garnek postawiłam na średnim palniku kuchenki gazowej i gdy woda zagotowała się wrzuciłam liść laurowy, pieprz i jedną mięsną kostkę. Zmniejszyłam nieco gaz i dusiłam mięso przez godzinę uzupełniając w miarę potrzeby wygotowującą się wodę.
Pod koniec duszenia dodałam jeszcze jedną kostkę mięsną, a gdy się rozpuściła, zaprawiłam sos mąką rozprowadzoną w 5 łyżkach stołowych wody i zagotowałam.
Podałam z ziemniakami i surówką z selera, pora i ogórków konserwowych.
Smacznego!

SURÓWKA Z SELERA, PORA I OGÓRKÓW KONSERWOWYCH

300 g selera
200 g ogórków konserwowych
100 g białej części pora
100 g cebuli
3 łyżki stołowe (30 ml) oliwy z oliwek
1/2 pęczka pietruszki
1 łyżka stołowa bazylii
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu czarnego mielonego
sok z cytryny

Seler obrałam, starłam na tarce o dużych oczkach i od razu skropiłam sokiem z cytryny, żeby nie ściemniał. Ogórki i cebulę pokroiłam w kostkę, por w ćwierćplasterki, a natkę pietruszki posiekałam.
Wszystkie warzywa wymieszałam z oliwą z oliwek i doprawiłam bazylią, pieprzem i solą.
Smacznego!

INDYK PO CHIŃSKU

200 g piersi z indyka
100 g marchwi
100 g cebuli

2 łyżki stołowe (20 ml) oliwy z oliwek
250 ml wody
szczypta imbiru
ząbek czosnku
1 łyżka stołowa sosu sojowego jasnego
1 pęczek szczypioru
1 opakowanie Knorr Nudle z patelni - po chińsku

Pierś z indyka pokroiłam w bardzo cienkie paseczki i przez 10 minut smażyłam na dobrze rozgrzanej oliwie z oliwek na patelni ustawionej na najmniejszym palniku kuchenki gazowej.
Marchew i cebulę również pokroiłam w bardzo cienkie plasterki, dodałam do mięsa i smażyłam przez kolejne 10 minut. Następnie dodałam łyżkę sosu sojowego i szczyptę imbiru i zamieszałam.
Zawartość małej torebki Knorr Nudle z patelni rozprowadziłam w 250 ml wody, dodałam do mięsa i warzyw i wymieszałam. Gdy woda zagotowała się dodałam makaron z opakowania Knorr... i mieszając gotowałam do momentu wyparowania wody.
Smacznego!

SAŁATKA JARZYNOWA 2

300 g kalafiora
1 puszka fasoli czerwonej
300 g papryki konserwowej

300 g marchwi
100 g pietruszki
300 g selera
250 g ziemniaków

1 jabłko

100 g świeżych ogórków

100 g cebuli
1 łyżka stołowa soku z cytryny
 

Sos:
2 łyżki stołowe (20 ml) oliwy z oliwek

1 łyżka stołowa (20 g) musztardy sarepskiej
180 g jogurtu naturalnego
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu czarnego mielonego
1/2 pęczka koperku



Jogurt, oliwę z oliwek i musztardę roztarłam z posiekanym koperkiem, solą i pieprzem i odstawiłam, żeby smaki się przegryzły.
Marchew, pietruszkę, seler i ziemniaki ugotowałam w łupinach jak do tradycyjnej sałatki jarzynowej i pokroiłam w kostkę. W kostkę pokroiłam również ugotowany kalafior, jabłko oraz pozostałe warzywa i skropiłam wszystko sokiem z cytryny. Fasolę z puszki opłukałam i odsączoną połączyłam z pozostałymi składnikami sałatki. Całość wymieszałam z przygotowanym wcześniej sosem.
Smacznego!

MAKARON Z WARZYWAMI I MIĘSEM MIELONYM

250 g mielonego mięsa drobiowego
200 g czerwonej papryki
1 żółty pomidor śliwkowy (100 g)
100 g cebuli
100 g cukinii
300 ml wody
1 łyżka stołowa (10 ml) oliwy z oliwek
1 opakowanie Winiary Pomysł na... - Makaronowa Patelnia - Z warzywami i mięsem mielonym

Z papryki, pomidora i cukinii usunęłam gniazda nasienne i wszystkie warzywa pokroiłam w paski o wymiarach 3x0,5 cm.
Na dobrze rozgrzanej oliwie z oliwek przez 10 minut smażyłam mięso na patelni ustawionej na najmniejszym palniku kuchenki gazowej cały czas "dziobiąc" je drewnianą łopatką, żeby nie było zbitą bryłą, a następnie dodałam do niego warzywa i smażyłam kolejne 10 minut.
Zawartość torebki Winiary Pomysł na... rozprowadziłam w 300 ml wody, dodałam do mięsa i warzyw i wymieszałam. Gdy woda zagotowała się dodałam makaron z opakowania Winiary... i mieszając gotowałam do momentu wyparowania wody.
Smacznego!

SURÓWKA 3 x P - PAPRYKA, POMIDOR, POR

200 g czerwonej papryki
200 g zielonej papryki
200 g żółtej papryki
200 g pomidorów
200 g białej części pora
1 pęczek szczypioru
1/2 pęczka natki pietruszki
Sos:
3 łyżki stołowe (30 ml) oliwy z oliwek
1 łyżka stołowa soku z cytryny
sól czosnkowa
cukier
1 łyżka stołowa suszonej bazylii

Oliwę z oliwek wlałam do małego słoiczka, dodałam do niej sok z cytryny, bazylię i po szczypcie cukru i soli czosnkowej. Słoiczek zakręciłam, kilka razy mocno wstrząsnęłam, żeby składniki się wymieszały i odstawiłam.
Por pokroiłam w cienkie półplasterki, a papryki i pomidory, po usunięciu gniazd nasiennych, w cienkie paski. Szczypior i natkę posiekałam.
Warzywa tuż przed podaniem wymieszałam z przygotowanym wcześniej sosem i posypałam po wierzchu pietruszką i szczypiorem.
Smacznego!

SMAŻONA PIERŚ Z INDYKA Z WARZYWAMI

250 g piersi z indyka
125 g czerwonej papryki
125 g żółtej papryki
150 g białej części pora
300 ml wody
1 łyżka stołowa (10 ml) oliwy z oliwek
1 opakowanie Winiary Pomysł na... - Makaronowa Patelnia - Smażona wieprzowina z warzywami

Pierś z indyka pokroiłam w paski, por w cienkie półplasterki, a papryki w paski o wymiarach 3X0,5 cm.
Na dobrze rozgrzanej oliwie z oliwek przez 10 minut podsmażałam mięso na patelni ustawionej na najmniejszym palniku kuchenki gazowej, a następnie dodałam do niego warzywa i smażyłam przez kolejne 10 minut.
Zawartość torebki Winiary Pomysł na... rozprowadziłam w 300 ml wody, wlałam do mięsa i warzyw i wymieszałam. Gdy woda zagotowała się dodałam makaron z opakowania Winiary... i mieszając gotowałam do momentu wyparowania wody. 
Smacznego!

SURÓWKA Z PORÓW, RZODKIEWEK I POMIDORÓW

400 g białej części porów
1 pęczek rzodkiewek
300 g pomidorów
1/2 pęczka natki pietruszki
1/2 pęczka koperku
180 g śmietany 12%
2 łyżki stołowe (20 ml) soku z cytryny
1 płaska łyżeczka pieprzu czarnego mielonego
1 płaska łyżeczka soli

Por pokroiłam w cienkie półplasterki, pomidory po usunięciu gniazd nasiennych w grubą kostkę, a rzodkiewki starłam na tarce o grubych oczkach. Koper i natkę posiekałam.
Wszystkie składniki skropiłam sokiem z cytryny i wymieszałam z doprawioną pieprzem i solą śmietaną.
Smacznego!

ŚWIDERKI Z KALAFIOREM W SOSIE SEROWYM

Na podstawie przepisu z Palce lizać

1 mały kalafior
200 g makaronu świderki
Sos serowy:
4 czubate łyżki startego parmezanu lub innego żółtego sera 
300 g jogurtu naturalnego
1 łyżka stołowa masła klarowanego
cukier
sól
pieprz czarny mielony

Umyty kalafior wrzuciłam na 10 minut do mocno osolonego wrzątku, a następnie przełożyłam na durszlak i gdy nieco ostygł podzieliłam na różyczki.
W rondelku ustawionym na najmniejszym palniku kuchenki gazowej rozpuściłam łyżkę masła klarowanego, dodałam ser, a gdy się roztopił wlałam jogurt i cały czas mieszając doprawiłam solą, pieprzem i cukrem, po czym gotowałam jeszcze przez 2 minuty.
Na ugotowanym al dente (lekko twardym) i odcedzonym gorącym makaronie ułożyłam podzielony na różyczki kalafior i polałam wszystko sosem.
Smacznego!

KOTLETY MIELONE Z PAPRYKĄ I PIECZARKAMI

Inspired by Biedronka

500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
100 g czerwonej papryki
100 g bułki tartej
100 g cebuli czerwonej
100 g pieczarek
1 jajko
2 ząbki czosnku
1 płaska łyżeczka papryki słodkiej w proszku
1 łyżka stołowa majeranku 
1 łyżka stołowa (10 ml) oliwy z oliwek
5 łyżek stołowych (50 ml) oleju do smażenia

Cebulę, paprykę i pieczarki sparzyłam wrzątkiem. Z papryki wycięłam gniazdo nasienne, pieczarki i cebulę obrałam, wszystko pokroiłam w drobną kostkę i przez 10 minut dusiłam na dobrze rozgrzanej oliwie z oliwek, a następnie odstawiłam do ostygnięcia.
Gdy warzywa stygły wymieszałam mięso z jajkiem, posiekanym czosnkiem, 2 łyżkami stołowymi bułki tartej, słodką papryką i majerankiem, na koniec dodałam przestudzone warzywa i wymieszałam. Za pomocą gałkownicy do lodów formowałam małe płaskie kotleciki i po obtoczeniu w bułce tartej smażyłam je po 5 minut z każdej strony na patelni ustawionej na najmniejszym palniku kuchenki gazowej.

Smacznego!

INDYK CURRY Z WARZYWAMI


250 g piersi z indyka
200 g czerwonej papryki
100 g marchwi
1 łyżka stołowa (10 ml) oliwy z oliwek
1 opakowanie Winiary Pomysł Na... - Makaronowa Patelnia - Kurczak curry z warzywami

Pierś z indyka opłukałam zimną wodą i pokroiłam w paski. Warzywa sparzyłam wrzątkiem i pokroiłam w paski o wymiarach 3x0,5 cm.
W garnku ustawionym na najmniejszym palniku kuchenki gazowej, na dobrze rozgrzanej oliwie z oliwek przez 10 minut smażyłam mięso. Następnie dodałam do niego warzywa i smażyłam wszystko przez kolejne 10 minut.
Zawartość torebki Winiary Pomysł Na... wymieszałam z 300 ml wody i wlałam do garnka z mięsem i warzywami i wymieszałam.
Gdy woda zagotowała się dodałam makaron z opakowania Winiary... i mieszając gotowałam do momentu wyparowania wody.
Smacznego!

SURÓWKA Z CYKORII, GROSZKU KONSERWOWEGO I JABŁEK

500 g cykorii (3-4 główki)
2 kwaskowate jabłka
1 puszka groszku konserwowego
1/2 pęczka zielonej pietruszki
1/2 pęczka szczypioru
4 łyżki stołowe (40 ml) oliwy z oliwek
2 łyżki stołowe (20 ml) białego octu winnego
1 płaska łyżeczka cukru
1 płaska łyżeczka soli

Oliwę z oliwek wymieszałam z octem winnym, cukrem i solą i odstawiłam do "przegryzienia".
Cykorię i jabłka sparzyłam wrzątkiem, cykorię pokroiłam w cienkie półplasterki, wymieszałam z groszkiem konserwowym i jabłkami startymi na tarce o dużych oczkach.
Tuż przed podaniem polałam sosem z oliwy i octu winnego.
Smacznego!